2010年08月16日 15:12 来源：中国青年报
英媒负面报道中餐不健康 中餐在海外的发展具有悠久历史，因讲究“色香味”三原则而扬名世界。但近年来，欧美国家不时冒出有关中餐的负面新闻，让人不得不引起重视。
最近，英国的一项调查说，一份普通的中餐外卖含有相当于一酒杯容量的脂肪，约有2823卡路里；而一般的外卖食物平均约含1500卡路里。英国食品标准局认为，每100克食物若含有超过20克脂肪，就属于高脂类食物。
显而易见，中餐在海外又一次遭到挑战。不过，这次引发了不同的声音：英国《卫报》专门为中餐进行了辩护。
多家媒体发中餐负面报道
据英国《卫报》报道，英国新闻联合社、《地铁》报和《镜报》这3家英国媒体，几乎在同时发表或转发了同样内容的文章，称中餐不健康，还都配有夺人眼球的相关食品照片。有关报道的内容大致如下：
最新研究表明，一份中餐外卖通常情况下含有相当于一酒杯的脂肪。外卖食品包括虾片、脆皮烧鸭、鸡肉丸子及春卷，共含热量2823卡路里和132.5克脂肪。这是一项为减肥产品生产商Lipobind做的调查。而整个外卖食物的卡路里平均为1500。英国食品标准局认为，每100克食品含20克的脂肪即为“高脂肪”，并建议妇女每天摄取2000以下大卡，男子则为2500以下。
这项调查选择了1万名英国成年人，发现其中35%的人每周至少吃两次外卖；11%的人每周吃5次，而5%的人表示每天都吃外卖。在这些人中，有三成(32%)称中餐外卖是他们最喜欢的饭菜，而有26%的人更喜欢吃印度食品。
英女专家称研究结果属误导
针对上述内容，英国《卫报》发表福柯西娅·邓洛普的署名文章说，最近的所谓“研究”声称中餐不健康，这种研究结果纯属误导。是时候了抛掉老掉牙的偏见了。福柯西娅·邓洛普自我介绍说，她自己是一名厨师，也是一名作家，研习中国烹饪已有15年之久。据维基百科资料，邓洛普专门研究中国烹饪技术，对川菜和湘菜颇有造诣。
邓洛普在《卫报》上写道，上周，一些有关中餐外卖的“新闻”像红疹一样在互联网上传播开来。它声称，新的研究表明，一份普通的中餐外卖含有相当于一酒杯的脂肪。绝大多数人都会认为，这种研究结果太令人厌恶。
《卫报》还说，新闻联合社的这个报道，实际上是未经证实的所谓调查研究，却被英国很多媒体转载，标题耸人听闻：“中餐外卖含一玻璃杯脂肪”。《卫报》称，任何读到这些标题的读者，都会自然而然地感到震惊：中餐实在太不健康了。但进一步往下读，读者就不难发现，这些标题都是胡编乱造，因为其依据就是假的。有何证据说这些脂肪“相当于一酒杯”？
《卫报》文章分析，其实，要想驳斥这种无稽之谈非常容易。首先，人们不会愚蠢到在菜单上点所有的油炸食品和高脂肪食品。没人会只吃油炸鸡块和炸薯条。几乎不会有中国人认为，研究人员所依据的食谱就是他们的正常饮食。第二、中餐外卖会提供虾条和脆皮烧鸭，可是，他们也卖很多其他东西，如新鲜蔬菜、面条和米饭，并不全都是高脂肪和油炸食品。
该报一针见血地指出，这些研究者及该公司的公共关系人士，似乎所做的就是调查极受欢迎的英国中餐，并有意搞一些并不合乎实情的菜单，混淆视听，匆匆做出耸人听闻的头条，而这些新闻肯定会有数百万人看，这也势必破坏了大量从事中餐业的劳工阶层的生计。
还要特别值得注意的是，这项所谓的“调查研究”，是由生产减肥产品的商家Lipobind授意做的。该报还怀疑，这项调查的目的是为了让人们感到震惊，然后转而去买Lipobind的产品，而根本不是劝诱人们别吃不健康的食物。
文章接着说，真正的情况是，中国人传统上比其他国家的任何民族都更关心饮食平衡，并且还教会了世界上其他民族如何健康饮食。由于很多英国人更喜欢吃油炸猪肉丸子及春卷，而不是喜欢喝口感很好的中餐汤及抹油均匀的蔬菜，导致中餐也背负了外卖垃圾食品的骂名。
令人感到震惊的是，英国媒体似乎只爱刊登这类抹黑中国餐饮业的新闻。在2001年，一家驰名英国的日报在英国农渔食品部官员的怂恿下，错误地指责中餐馆是当年口蹄疫传播的源头。在2002年，同样还是这家报纸，刊登文章对中餐横加指责，这种冒犯行为导致平和的华人都受不了了，表示要上唐宁街示威游行。正如当年华人代表所指出的那样，很少有报社编辑敢针对其他敢于发声的民族，发表类似带有种族主义色彩的文章，因为编辑们深知他们要为此承担责任，但他们却认为，刊载这种针对中国人的种族主义文章感觉很有趣。
《卫报》文章最后说：认为中餐是垃圾餐的论调，在西方仍然盛行，实在令人难以置信。中国璀璨的餐饮文化，博大精深，怎么会被虾片和油炸春卷遮掩而黯然失色呢？在全球化时代，各国间的旅游如此频繁，难道我们不应将这些老掉牙的有关中国餐饮的偏见抛诸脑后吗？
英政府网站称吃中餐健康
《青年参考》报记者在Lipobind公司的网站上看到，该公司自卖自夸地说，它们的产品是源自自然，药品中包含维他命A、D、E，是首选的苗条良药。网站声称可以减少每日餐饮所摄取脂肪的27%。
《青年参考》报了解到，这个所谓“一酒杯脂肪”的消息，已经传播到其他国家，《印度时报》8月6日也转载了有关“中餐脂肪含量高”的负面报道。
英国政府对中餐的态度如何呢？《青年参考》报记者上英国食品标准局下辖网站“吃好网”遛了一圈，发现这样的内容：有消费者问，我喜欢吃中餐，但这是健康的选择吗？专家回答说：中餐不仅味道美妙无比，也是健康的选择。如果你进中餐馆，或者买一份中餐外卖，或者在家烹调，记住要选择低脂肪的食物。
美味中餐为何频遭误解？
迎合洋人口味 海外中餐难正宗
究竟英国人生活中出现的中餐是什么样的呢？
《青年参考》记者在英国留学时发现，英国人“点餐率”最高的一道中餐，是“菠萝咕咾肉”，这道菜的英文名称是 “Sweet and sour pork with pineapple”，也就是“甜酸肉”的意思。每家中国餐馆或中餐外卖店都卖“菠萝咕咾肉”，一般中国留学生，尤其是来自中国北方的留学生，并不喜欢这道油腻的菜，英国人却经常点。英国人喜欢点的菜还有“豉椒排骨”、“黑椒牛柳”等，按西餐习惯，英国人会将肉菜作为“主菜”，搭配炒饭，而像“清炒芥兰”这样清淡的菜，基本没有英国人会点。同时，英国很多中餐外卖店把“炸虾片”当佐餐点心卖，“炸虾片”在英文菜单上大多写作“shrimp chips”(虾薯条)，价格便宜，有时候是赠送的，英国人对这种“薯条”很感兴趣。
记者曾在一家英国人开的中餐自助餐馆打工，这家店主要提供迎合英国人口味的中餐。最初开业时，还有一些中国人来“尝鲜”，没多久，就鲜有中国人光顾了。记者的中国同学在吃完这里的自助餐后表示，“太难吃了”。即使没有中国顾客，这家店却一直生意兴隆，很多英国人喜欢来这里聚餐。记者发现，店里消耗最快的菜是 “炸鸡球”，这道被中国人认为过于油腻的菜大受欢迎。
英国人对中餐有误解，中餐馆也“难辞其咎”，英国大多数中餐馆备有两份菜单，一份是给英国人看的，一份是给中国人看的。英国人“专用菜单”上不仅没有中文注解，也没有一些中国人喜欢，但英国人不喜欢的菜，“重庆辣子鸡”就因为太辣，不能出现在英国人的菜单上。即使英国人与中国人点了同一道菜，也会有不同的味道。比如“酸辣汤”，中餐馆会自动给英国人上酸甜味道的“酸辣汤”，给中国人上真正的“酸辣汤”，因为英国人普遍不能接受太多胡椒的味道。
（责任编辑：徐晶慧）
转自：http://sci.ce.cn/kjsh/201008/16/t20100816_21726323_1.shtml
